-TAKとは-

デンマーク語で”感謝”を意味する言葉

これまで、ご縁をいただいた多くの方への感謝を込めて・・

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-ふつうのチーズを目指して-

もう、ふつうがいい。

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チーズ職人は、

酪農がそこにあれば

チーズをつくる

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ふつうに作ったそのチーズは

ふつうに​ご近所さんが買ってくれて

ふつうに食卓にのぼる

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そこには、気取りや飾り気はなく

浮足立つこともない

ただふつうに、チーズがそこにある

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そんな普通のチーズをつくりたい

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-いつも、ない-

私たちが作るチーズは

尽きることなく

いつも用意されていて

いつでも、どこでも

購入いただける類のものではない

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ただ、想像して下さい

毎日生乳を産み出す酪農家さんがいて

それを運ぶローリーの運転手さんがいて

酪農に関わる様々な人がいて

運んでもらった生乳から

チーズを作る人がいて

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毎日、チーズを仕込んだり

できたチーズを切り分けたり

容器に詰めたりしている

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やっと商品になったチーズは

ショーケースに並べられ

配送業者さんのトラックに揺られ

料理人さんの手で美味しく姿を変えられ

やっと食べる人の手に届く​

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当たり前であることは、

当たり前ではない

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多くの方々の努力の賜物に

​自分たちは支えられている

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どんな時もその事を忘れたくない

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そう想っています。

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