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コハク -series-

TAKでは、セミハードタイプの熟成チーズ『コハク』をメインに製造しています。

『コハク』は、”琥珀”に着想を得て名付けをしました。”琥珀”は、樹脂が様々な作用と年月をかけて結晶となったものです。生乳は、微生物の力と人の手によってチーズという結晶に変化していきます。

ホール形状は2㎏程度のローフ型で、内部は不規則な孔が散在しています。馴染みやすい味を目指しつつも、それぞれに特徴のある風味を感じていただけるよう、工夫しています。

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コハク 熟成

​2か月程度の熟成期間で、優しい風味。力強さは控えめだが、穏やかな余韻が残る味。加熱でとろけます。

​内容量:80g

賞味期限:出荷から30日間

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コハク クミンシード

2か月程度の熟成期間で、カレーに使われるスパイスのクミンシードが入っています。爽やかでスパイシーな風味とチーズの味わいがバランスよく感じられます。

内容量:80g

賞味期限:出荷から30日間

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​コハク 長期熟成

​熟成期間5カ月以上でコクや旨味をより強く感じます

やや締まった質感です

内容量:80g

賞味期限:出荷から30日間

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コハク 手作りスライス

熟成期間2カ月以上。外皮を作らない状態のチーズをスライスしてパッケージ。是非、チーズトーストに。​飾り気のない美味しさをお試し下さい。

内容量:80g

賞味期限:出荷から15日間

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​その他の熟成チーズ

糸島ならではのチーズ、お客様に喜んでいただけるチーズを目指して、数量は限定的ですが、キャラクターのある商品をご用意しております。

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醤油粕漬けチーズ

​熟成期間5か月以上

チーズを丸ごと醤油粕に漬け込んだもの。醤油粕は、糸島市二丈のミツル醬油醸造元より。

麹のフルーティな香りと、チーズのコクが後を引きます。​塩味は強めです。

内容量:60g

賞味期限:出荷から30日間

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オイル漬けチーズ

熟成期間2か月以上

塩水につけた状態で熟成したチーズを小さくカットして、オイルに漬けました。強めの塩とほぐれやすい食感、コハクとは異なる特徴ある熟成感です。

​オレガノ、ローリエ、ホールペッパーが入っています。

内容量:105g(固形量50g)

賞味期限:出荷から30日間

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ちいさがた

熟成期間2週間以上から出荷。

白カビタイプのチーズ。比較的あっさりしていて、程よい白カビの風味が特徴です。軽めのワインやビールと合わせてください。

内容量:100g/110g

賞味期限:出荷から21日間

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ひさご

さっぱりとした風味。焼くと伸びるようになり、風味がグッと引き立ちます。

​そのままスライスして食べたり、パンにのせて焼くと簡単に美味しい。

内容量:150g

賞味期限:出荷から30日間

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フレッシュチーズ

生乳を乳酸発酵させてから、水分を少しぬいたチーズです。

爽やかな風味を味わっていただけます。​

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ラクハク

なめらかな性状で、乳酸発酵の軽い酸味があります。ハチミツ、ジャム、フルーツ(フレッシュ/ドライ)、グラノーラなどと合わせてデザート感覚でお召し上がりください。

内容量:140g

賞味期限:出荷から15日間

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ラクハク Rich-リッチ-

クリーム分の割合を高めたラクハク

ラクハクより少し締まった質感になりますが、より濃厚な口当たりです。クリームチーズの様にパンに塗ってお使いいただけます。(チーズは無塩です)

内容量:140g

賞味期限:出荷から15日間